Hoy catamos whisky de cask strength
Empezamos 2020 catando whisky con fuerza de barril, en inglés – cask strength.
Seguramente, muchos de vosotros ya están familiarizados con este término.
Para los que todavía esta palabra no les suena mucho les diremos que todo el whisky, sea el escocés, irlandés, japonés ó americano se diluye con agua para ser embotellado.
Esto quiere decir que lo raro y más difícil de encontrar sería un whisky sin diluir, un cask strenght – tal como salió de la barrica.
Pero como es el whisky en su estado original ?
El líquido recién destilado se embarrica con una graduación alcohólica que varía entre 64 y 70% vol.alc. ó incluso más en algunos casos.
Es durante el proceso de envejecimiento en barril cuando interviene la perdida de liquido – lo que se llevan los ángeles ó el «angel´s share» y también el Devil´s Share.
Por ponerte un ejemplo:
Un whisky embarricado a 70 % vol.alc. a los 5/6 años ya habrá bajado a unos 60%
Después de unos 10/12 años de barril, el whisky ronda los 55% vol.alc.
Aquí es cuando el Maestro Destilero – como creador de este whisky – decidirá hasta que graduación alcohólica lo rebajará, en función del perfil de sabor, los barriles utilizados y el enfoque que le quiera dar.
Lo puede bajar al mínimo legal de 40% ó bien a 43, 46 ó incluso a 48.
Y como lo rebajan ? Pues añadiendo agua de la mejor calidad! El mismo agua (tratado) que utilizan para obtener el destilado.
Porque probar un whisky cask strength ?
Probar un whisky con fuerza de barril es una experiencia personal interesante, ya que nos ayuda a conocer y analizar la integridad del whisky.
Seremos nosotros los que decidiremos la cantidad de agua que le queremos añadir para poder disfrutarlo en su máxima plenitud.
El agua que añadimos a nuestro whisky debería de ser un agua mineral a temperatura ambiente.
Esto nos ayudará a descubrir muchos más aromas y matices, rebajando el alcohol y potenciando los taninos.
Este tipo de botellas no son muy comunes, así que para poder comprarlas nos tendremos que acercar a una de las tiendas y licorerías especializadas en nuestra ciudad.
Porque las destilerías rebajan el whisky con agua?
Como os decíamos, la graduación mínima de alcohol de un whisky es del 40% vol. alc.
El Maestro Destilero / Master Distiller es el que decide a qué graduación alcohólica debe de ser embotellado el whisky, según el público que quiera «conquistar».
Hay un whisky para cada momento y para cada paladar.
No será lo mismo el whisky de la sobremesa ó el de después de la cena que el whisky que tomaremos en una fiesta ó en un local de baile.
Ni tampoco lo percibirán igual una persona experimentada, con un paladar ya desarrollado que una persona que se acaba de iniciar en el mundo del whisky ó incluso el bebedor ocasional ó social.
Bueno ! ¿Y que whiskies vamos a probar en esta cata?
Para la cata de whisky cask strength de hoy hemos elegido botellas de gran calibre, como siempre, de varias regiones de Escocia.
Aberlour A´bunadh
La primera parada de nuestro viaje es – como siempre – SPEYSIDE – la cuna del whisky.
Encontraremos en la confluencia de los ríos Lour y Spey una pequeña y elegante destilería llamada Aberlour.
Aberlour A´Bunadh es la traducción del gaelico de la palabra El Original – El Genuino. Un single malt añejado en barriles de oloroso de Jerez y destilado 100% artesanal en lotes pequeños.
Una auténtica SHERRY BOMB con una fuerza de 60,8% vol. alc.
Glenfarclas 105
Pocas destilerías en Escocia que pueden presumir de ser independientes – propiedad por sexta generación de la familia Grants.
Su eslogan : “The Spirit of Independence” es algo que llevan con mucho orgullo.
Ubicada en Speyside en el suroeste de Dufftown, en las colinas de Ben Rinnes su nombre en gaélico se traduce : El Valle de los Pastos Verdes (The Valley of the Green Grass)
La edición del Glenfarclas 105 embotellado al 60% de vol. de alcohol es un festival de aromas y sensaciones, que no deberías de dudar en probarlo.
Ardbeg Uigeadail
Sólo decirte que marcará un antes y un después en lo que es tu percepción de los whiskies ahumados.
Premiado como»Whisky of the Year» por Jim Murray en su Biblia de Whisky del 2009
Los amantes de la destilería de Ardbeg pueden disfrutar de un club propio. Los más de 120.000 miembros del Ardbeg Committee lo han elegido como su Ardbeg favorito.
La edición del Ardbeg Uigeadail es una selección especial de barriles embotellado al 54.2% vol. alc.
PEAT’S BEAST CASK STRENGTH
Potente, bien ahumado, redondo y con un after-taste que perdura.
Se nos presenta como un single malt scotch whisky pero sin mencionar ni el nombre de la destilería, ni la región de donde proviene.
Pero hay algo en la botella que llama mucho la atención.
Bueno, no tanto como la bestia escupiendo humo!
Pero lleva la firma de Richard Paterson, el Master Blender de Dalmore y Jura entre otros. Esto nos da alguna pista. Y por supuesto – una garantía de calidad 😉
Recuerda que las plazas son limitadas, así que no tardes más en hacer tu RESERVA.
Te esperamos para pasar una tarde entre amig@s
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