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LA DESTILERÍA ARDBEG

La destilería Ardbeg ó Pequeño Cabo – traducido del Gaélico se fundó en 1815, al igual que su destilería vecina Laphroaig y un año antes que Lagavulin.

En realidad, y como muchas otras destilerías, Ardbeg estuvo funcionando muchos años antes del 1815, pero en ilegalidad.

La destilería Ardbeg en Islay
La destilería Ardbeg en Islay

La cebada malteada que destila en sus grandes alambiques parte de un mínimo de turbidez de 55 ppm mezclada con el agua de los lagos de Uigeadail y Arinambear. Aguas que recorren campos de turba, empapandose de este sabor tan rico y particular.

El arte de la destilación en Ardbeg es un secreto bien guardado por la gran familia que forma el equipo que trabaja en la destilería.

Ardbeg tiene la fama de ser el whisky más tradicional de los isleños.

Para conservar los aceites y aromas que nos brinda la madera, ninguna de sus ediciones ha sido filtrada en frío.

Y cuando no embotellan a fuerza de barril, como el Uigeadail por ejemplo, la botella que menos contenido de alcohol tiene, no baja de los 46% vol. alc.

El 10 años, An Oa, Uigeadail, Corryvreckan
El 10 años, An Oa, Uigeadail, Corryvreckan

Son detalles que los amantes del whisky aprecian con palabras que les salen del alma: «como antiguamente solía ser el whisky«

Quizás, de lo más interesante e intrigante de Ardbeg es que en sus whiskies puedes encontrar notas totalmente dispares, pero en perfecta armonía. Desde dulces mangos, piñas, plátanos y maracuyá y pasando por aromas de chocolate negro, polvo de cacao y café expresso – a profundo sabor a yodo, algas marinas, barro y alquitrán.

He conseguido despertar vuestra gana de probarlo, verdad ?

QUE ES ARDBEG DAY

Los enamorados del whisky y en primer lugar los que participan en el festival anual de Fèis Ìle celebran todos los años en el último sábado del festival el ARDBEG DAY por supuesto con el lanzamiento de una nueva edición anual.

Mickey Heads – el manager de la destilería y que también regenta el trono de hierro del Ardbeg Committee es el encargado de presentar la nueva edición exclusiva para los más de 120.000 miembros de todo el mundo.

Llegar a participar en el Festival de Islay es el sueño de cualquier whisky lover. Un lugar maravilloso donde la amistad, la felicidad y el buen humor abundan. Aparte del whisky – por supuestisimo 😉

Ardbeg Day en el festival de Islay
Ardbeg Day en el festival de Islay

En los días del festival la población de Islay pasa de tener algo más de 3.000 habitantes a más de 30.000. Los alojamientos y las entradas se reservan con mucha anterioridad y a precio de oro muchas veces.

La creación del Ardbeg Committee

Fue en el año 2000 cuando surgió una iniciativa de parte de un grupo de aficionados al whisky de Ardbeg. En sus estatutos figura que la misión es la de promover el progreso en el conocimiento y disfrute de Ardbeg.

Cualquier aficionado de cualquier parte del mundo puede unirse a este Comité, inscribiéndose a través de su web. Actualmente hay miembros del Comité Ardbeg en más de 90 países.

Famosos como el Principe Carlos, Michael Jackson, Jim Murray y muchos políticos, poetas y artistas son miembros del Ardbeg Committee.

Aquí tienen una lista con los Ardbeg Committee Releases

2008 -2010 BLASDA

2011 ALLIGATOR

2012 DAY

2014 SUPERNOVA

2015 PERPETUUM

2016 DARK COVE

2017 KELPIE

2018 GOOVES

2019 DRUM

2020 BLAAACK

Una larga lista de reconocimientos:

  • Jim Murray nombra los whiskies de Ardbeg como sus favoritos, en muchas ocasiones
  • San Francisco WSC más de 8 medallas desde 2006 hasta hoy
  • World Whisky Awards London
  • Varios premios a la mejor destilería del mundo
  • Premio al mejor Master Distiller – Dr. Bill Lumsden tres años seguidos

«Ardbeg merece ser aclamada como la Destilería del Año. Con cada whisky valorado con más de 90 puntos, liderados por el ahumado, dulce y singularmente redondeado Ardbeg An Oa, estos resultados reflejan la dedicación en el corazón de Ardbeg.

comentó el Dr. Bill, Director de Destilación y Creación de Whisky de la compañía
Premios al mejor whisky
Premios al mejor whisky

ARDBEG – LORD OF THE ISLES

La historia dela destilería Ardbeg no hace nota discordante de otras destilerías escocesas.

En sus principios, antes del 1815 daba cobijo a los destiladores ilegales.

Hasta los años ´80 ha estado en manos de varios propietarios que utilizaba los barriles de Ardbeg para hacer blended scotch.

Durante la década de los ochenta y los noventa, el futuro de Ardbeg fue incierto. Sin embargo, la compra de la marca por parte de The Glenmorangie Company evitó la desaparición de la destilería.
A partir de 1997, cuando es comprada por la compañia Glenmorangie, la destilería resurge como un fénix y, en la actualidad, Ardbeg cuenta con un gran séquito de admiradores.

El compromiso por parte del nuevo propietario quedó muy claro. Glenmorangie aseguró que Ardbeg nunca volvería a cerrar, mientras su destilería hermana del norte estuviese activa.

SHORTIE – LA MASCOTA DE LA DESTILERÍA

Durante la entrevista que tuvimos con Daniel Sempere – el Brand Ambassador de la Compañía Moet Hennessy en España, nos contó una anécdota que nos hizo mucha gracia.

Daniel nos contó que SHORTIE – el perro mascota de la destilería es realmente el perro del novio de una empleada de Ardbeg. Y lo más gracioso de todo es que este chico trabaja para la destilería vecina, la de Laphroaig.

Pues cuantas destilerías conocen que le hayan dedicado un whisky a una mascota?

Bien, SHORTIE ya la tiene! Porque Ardbeg le hizo una edición del famoso Ardbeg 10 años con una caja especial de hojalata en forma de hueso.

ARDBEG 10 EDICIÓN SHORTIE(la mascota de la destilería)
ARDBEG 10 EDICIÓN SHORTIE(la mascota de la destilería)

GAMA ARDBEG AMPLIADA:

ARDBEG 10Y – Idolatrado en todo el mundo como el más ahumado y complejo de todos

AN OA (2017) – ex bourbon y PX ensamblado en toneles de roble francés

UIGEADAIL – es el whisky elegido como favorito por la mayoría de los miembros de Ardbeg Committee. Embotellado cask strength, maridaje de ex-bourbon y Jerez

CORRYVRECKAN – viene a reemplazar el exitoso 1990 Airigh nam Beist, premiado entre otros por Jim Murray como best NAS whisky. Es un torbellino de aromas envueltas en turba que hace referencia al un torbellino de agua que hay en las aguas del estrecho llamado The Sound of Islay que separa la isla de Jura y la isla de Islay.

KELPIE – lanzado en 2017, este whisky está finalizado en barriles de roble de los bosques cercanos al Mar Negro, en Rusia. Notas profundas y especiadas.

Lanzamientos especiales de la destilería Ardbeg

AURIVERDES – 2014 lo lanzan aprovechando el tirón de marketing del mundial celebrado en Brasil. Auri (gold /dorado) – el color del whisky y verde el color de la botella. Ambos colores son la equipación oficial de la canarinha , el equipo anfitrión del mundial. Un cask strenght de 49,9% vol. alc.

GALILEO 12Y – un embotellado especial de diferentes estilos de Ardbeg del año 1999 y que hizo un viaje en la Estación Espacial Internacional. A parte de esto, el punto diferente de esta edición limitada de Ardbeg se encuentra en su maduración que mezcla barricas de vino Marsala, procedentes de Sicilia.

KILDATON – es la edición limitada del 2014 añejado en botas de PX y barriles ex-bourbon. La cruz celta de Kildaton es un símbolo de la isla

ALLIGATOR – madura en las barricas quemadas al «nivel 4», el tipo más intenso de carbonización. Ha sido embotellado con un 51,2%

Whisky Chat cu Ardbeg
Charlamos sobre whisky con Daniel Sempere

Más que seguro encontrarás un whisky a tu gusto en toda esta selección que nos ofrece la destilería Ardbeg.

Sigue atent@ a nuestras publicaciones, ya que pronto podremos catar juntos la edición 2020 del Ardbeg Day – el ARDBEG BLAAACK.

Nuestro Club de Whisky

Si eres un(a) enamorado(a) del whisky, en nuestro Club de Whisky en Madrid, podrás participar en las catas de whisky que organizamos.

Catas para principiantes y catas para avanzados donde nuestros whisky ambassadors te harán sentirte como en casa, disfrutando de magnificas tardes de whisky en compañía de otros whisky lovers, como tu.

En nuestras redes sociales podrás ver algunas de las catas y entrevistas que hemos hecho. Nos encontrarás como @whiskyclubmadrid en YouTube, Facebook e Instagram.

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Te esperamos!

#whisky #whiskylover #whiskyclub #whiskyclubmadrid #catasenmadrid #catadewhisky #clubdewhisky #nosgustaelwhisky #regalaunacata

La madera y el whisky unidos por naturaleza

DURANTE SU REPOSO EN BARRIL, EL WHISKY DESARROLLA AROMAS Y MATICES. LA MADERA Y EL WHISKY TIENEN ESTE ENLACE NATURAL QUE SÓLO TERMINA PARA QUE NOSOTROS LO PODAMOS DISFRUTAR.

Todos damos por hecho hoy en día que un buen whisky debe de haber reposado un largo periodo de tiempo en barriles de madera de roble.

Es como percibimos un whisky de buena calidad : delicado ó no tanto, complejo, con personalidad y sobre todo lleno de sabores y matices.

¿Pero esto siempre fué así?

LA HISTORIA de la destilación se remonta hasta 4.000 años atrás en la antigua Mesopotamia. En el primer siglo D.C. , Alejandro de Afrodisias menciona la destilación en la antigua Grecia.

Pero realmente quien perfecciona y trae a Europa el primer alambique es Abu Musa Jabir al que se le atribuye la paternidad de un gran número de instrumentos de laboratorio, entre cuales su gran invento – el alambique.

El primer alambique de Abu Musa Jabir
El primer alambique de Abu Musa Jabir

La primera mención escrita sobre el whisky en Escocia data de 1494, muy poco después del descubrimiento de América en 1492.

La primera licencia para producir whisky es de 1608 y pertenece a la destilería irlandesa de Bushmills.

Siglo 18 – los moonshiners escoceses se dedican a destilar whisky de forma ilícita, tratando de evitar pagar las tasas impuestas por la corona británica en 1725.

Se le llamaban moon-shiners (moon = luna / shine = brillo/luz) por que destilaban por las noches a la luz de la luna para que no puedan ser sorprendidos por los recaudadores de impuestos.

Dato curioso:

El Gran Bardo – ROBERT BURNS – el poeta escoces más querido es con seguridad el recaudador de impuestos más famoso, ya que antes de dedicarse a escribir poemas trabajó como «tax collector»

En 1823 con el Excise Act – lo que hoy en día sería una amnistia para delincuentes fiscales muchas destilerías empiezan a producir whisky de forma legal.

Otro dato curioso:

1824 George W. Smith accede a funcionar de forma legal, siendo GLENLIVET la primera destilería de Speyside en hacerlo y a pesar de todas las consecuencias. Los que seguían destilando ilegalmente en la zona intentaron quemarle la destilería en varias ocasiones, incluso matarlo.

Pero la madera y el whisky siempre fueron juntos?

La respuesta es: NO

La madera y el whisky tardaron casi 400 años para declararse este amor mutuo.

Y esto pasó en 1915 cuando durante la Primera Guerra Mundial entró en vigor la ley que restringia el consumo del alcohol inmaduro.

El alcohol hacía estragos entre las tropas británicas, el recién – destilado whisky (new-make) producía más daños que la misma guerra.

Almacén de barricas de whisky Escocia
Almacén de barricas de whisky Escocia

Debían de tomar medidas urgentes, así que con la excusa de que todo el alcohol recién destilado se necesitaba como materia prima para explosivos y otras cosas, se impuso una prohibición total y absoluta al consumo. A partir de este momento, el whisky – por ley – tenía que ser añejado al menos tres años.

¿ Y por que en madera ?

La madera ya había estado utilizada previamente como medio de transporte por los productores de vino, ron, brandy y cognac.

Además tiene la porosidad necesaria como para dejar que el oxígeno pase y provoque la maduración oxidativa – así como es conocida en la industria.

¿ Y por que el Roble ?

Aquí la conversación es muy amplia, pero los motivos son claros. Podrían haber elegido pino, castaño, cedro ó incluso enebro.

Pero ninguno tiene la elasticidad y la fortaleza necesaria para ser moldeado en duelas.

Además que el roble no se vé afectado por insectos xilófagos que se alimentan de la madera.

En la madera se forja el whisky

De la calidad de la madera utilizada dependerá la calidad del producto final.

La incidencia de la madera en el whisky es tremenda. Del 60 al 80% del aroma del whisky proviene del barril que se ha utilizado. Se imaginan ?

El master Blender de Famous Grouse, Gordon Motion decía en una entrevista:

«Si vas a llenar un barril de baja calidad con un excelente destilado, conseguirás un whisky mediocre. Pero si llenas un buen destilado en un barril de excelente calidad, conseguirás un tremendo whisky !»

Tipos de roble para añejar whisky

Hablaremos de los tres principales tipos de roble, según su proveniencia.

Con diferencia y sin duda alguna, el roble más utilizado en la industria del scotch whisky es el roble blanco americano. Y en particular el barril de roble blanco americano que previamente a guardado bourbon.

Motivos para utilizar este tipo de madera para añejar sus recien-destilados tienen de sobra.

El roble blanco americano (white oak) tiene algo contenido de vainillina y desprende agradables notas dulces, casi golosas, combinadas con ricas aromas de fruta tropical como la banana y la piña.

Ya se les ha abierto el apetito, verdad 😂 ?¿!

Pues para darle más melosidad y cremosidad los barriles utilizados en la industria del bourbon están quemados antes de ser llenados del precioso líquido.

En el roble existe una molécula de azúcar llamada Xylosa que al ser quemada por el fuego desarrolla un sabor acaramelado además de teñir ligeramente el whisky.

Toneleros quemando barricas para whisky en Andalucía
Toneleros quemando barricas para whisky en Andalucía

En Europa, los países productores de vinos y derivados utilizan en mayor medida el roble local, como el quercus robur y el roble común.

También mencionar que al tener una porosidad más fina, el paso del oxígeno es mucho más lento.

Los matices adquiridos por el añejamiento en este tipo de madera son más pronunciados: frutos secos, especies y tanino.

Mayormente, las destilerías de Escocia utilizan las barricas que previamente han guardado vinos ó fortificados para afinar (dar un finish) a sus whiskies.

Dato curioso:

Al igual que los vinos fortificados se descubrieron » por error «, con la necesidad de añadir destilado fresco para que no se estropee el vino durante las largas travesías en barcos, el añejado de los whiskies escoceses en botas de Jerez se hizo al principio por el simple hecho de ocupar una tremenda cantidad de barricas que llegaban al Reino Unido llenas de Jerez.

Tipos y tamaños de barriles para whisky

Hay más de 10 tamaños de barriles conocidos que varían en tamaño según la proveniencia y el tipo de bebida alcohólica que haya guardado.

Las más pequeñas han sido pensadas con propósitos logísticos más que todo, principalmente el transporte a caballo.

Estas son:

  • Blood tub de 40l. utilizadas en principal para cerveza
  • Quarter cask de 50l a 120l. dependiendo del barril al que se le a reducido a la cuarta parte quitándole parte de las duelas
  • Octave de 65l. utilizadas para vino que son la octava parte de una barrica gorda de vino
A. barricas blood tub - octave - cuarter cask
A. barricas blood tub – octave – cuarter cask

Luego tenemos los dos barriles más utilizados hoy en día:

  • Hogshead de 250l. – es la medida estándar británica del barril desde hace más de 500 años. Suele ser de roble blanco americano, pero también reensamblaje a tamaño de 250 litros de duelas europeas y americanas
  • ASB (American Standard Barrel) de 190 a 200 litros utilizado en la industria del whisky americano y luego enviadas a Europa para su segundo ó tercer uso
B. barricas hogsheads - american standard barrel
B. barricas hogsheads – american standard barrel

Y por fin, tenemos las botas de Jerez ó similar de Oporto, Madeira, etc

  • Butt – Bota de 500l. – utilizado para los vinos de Jerez, en el sur de España
  • Port Pipe de 550l. – de roble americano y español utilizados para los vinos de Oporto
  • Madeira Drum de 650l. – hechas en roble francés para dar un toque más intenso a los vinos de la isla portuguesa
C. Sherry Butts, Porto y Madeira
C. Sherry Butts, Porto y Madeira

Añadir, como no, las barricas francesas de vino (300 litros) y la de cognac (350 litros) hechas en roble de Limousin ó americano.

Maravilloso, verdad ?

Podríamos estar hablando mucho más, pero lo dejamos para un próximo post.

Espero haber utilizado bien el tiempo que me has acordado,

Y me despido con un «Hasta la próxima !».

Nos puedes dejar tus dudas ó comentarios en la parte inferior de la página y nosotros intentaremos contestarte lo antes posible.

Les saluda,

Cristian Enache  –  Whisky Lover  &  miembro fundador del «Whisky Club Madrid»

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Participa en el mayor festival de whisky on-line

Desde casa, sentad@ en tu sofá, podrás disfrutar del mayor festival de whisky on-line jamás organizado.

Al igual que otros eventos en todo el mundo, los festivales de whisky en Escocia han sido cancelados debido a la emergencia sanitaria en todo el planeta.

Pero las destilerías tratan de mantener con vida la temporada de festivales, así que se han unido para organizar el mayor festival de whisky on-line en vivo y en directo hasta la fecha.

El llamado – LOCKDOWN WHISKY FESTIVAL – tendrá lugar el día Sábado 4 de Abril de 14:00 a 17:00 hora española y podrás asistir sentad@ en tu sofá y acompañad@ de una copa de #whisky .

El evento ha sido organizado por la destilería TOMATIN en colaboración con otras 11 marcas de whisky de Escocia y será dirigida por el whisky ambassador y #whiskyinfluencer Roy de Aquavitae.

Lockdown Whisky Festival - el mayor festival de whisky on-line en el mundo
Lockdown Whisky Festival – el mayor festival de whisky on-line en el mundo

Lo podrán seguir en directo en YouTube.com en el canal de Tomatin Distillery. A continuación os dejamos el enlace para acceder directamente. También podrán establecer un recordatorio para la fecha y hora indicada.

LOCKDOWN WHISKY FESTIVAL organizado por Tomatin Single Malt Scotch Whisky el Sábado – 4 de Abril a las 14:00 hora peninsular.

Que otras marcas de whisky participan en el mayor festival de whisky on-line:

Scott Adamson, global brands ambassador de la destilería de Tomatin mostraba su entusiasmo declarando:

«El mayor beneficio de organizar el Lockdown Whisky Festival es que siendo un evento virtual en vivo y en directo podremos llegar a juntar nuestra comunidad para disfrutar y aprender de unas de las mejores destilerías en la industria, todo desde el confort de sus casas, en estos tiempos cuando quedándonos en casa para nuestra propia seguridad, nunca había sido tan importante»

Scott adamson, tomatin

Así que este sábado tendrás que comer temprano y unirte a este primer gran evento on-line catando tu whisky favorito.

Salud, #whiskylover !

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Aberlour A´bunadh Batch no.63

Hola #whiskylovers ! Hoy probaremos el Aberlour A´bunadh Batch no.63

Gran parte del éxito de la destilería de Aberlour y sus whiskies se debe al agua que utiliza. Situada en la orilla del río Spey en el pueblo con el mismo nombre, la destilería fue fundada en 1879 por James Fleming. Todos los lotes del AberlourBunadh han sido elegidos después de una rigurosa selección, para brindarnos un whisky rico y complejo, suave y elegante.

Aberlour A´bunadh Batch no.63 Cask  Strenght
Aberlour A´bunadh Batch no.63 Cask Strenght

A´bunadh en gaélico se traduce por “El Original”. Esta edición ha sido creada para celebrar el buen – hacer del whisky, la manera más pura y artesanal de destilar y añejar un whisky escocés.

Embotellado a fuerza de barril / cask strenght – sin haber «sufrido» la filtración en frío, el Aberlour A´Bunadh resulta en un whisky muy intenso en cuanto a aromas, profundo y bien ajerezado.

Así que : «Let the deed show» – dejemos los hechos que hablen, como les gusta a los de la destilería de Aberlour presentar sus single malt scotch whiskies.

A´BUNADH Batch no.63 / 61% vol. alc.

Aberlour Abunadh Cask Strenght
Aberlour Abunadh Cask Strenght

Lo probaremos primero sin añadir agua.

VISTA: Dorado oscuro

NARIZ: Dulzón. Naranjas confitadas, almendras caramelizadas

Cierto toque herbal-especiado. Muy agradable.

BOCA: Tremendamente cremoso, casi aceitoso. Naranjas y dulce

de leche. Vibrante, pero delicado y aterciopelado a la vez.

Untuoso, con un final largo e intenso de especies, frutos secos y cacao

Como cambia al añadir unas gotas de agua

NARIZ: Dulce de leche, yema tostada

BOCA: Cambia las notas cítricas frescas en notas de fruta jugosa, madura, pasada. Resalta la madera, y notas de pasas y regaliz.

Nos resulta un whisky interesante, que nos ha ofrecido una buena experiencia en cuanto a desarrollo en boca. Con un post gusto medio, con marcadas notas de fruta pasada y agradable madera.

Tu lo has probado ? Cual ha sido tu experiencia ?

Si eres un #whiskylover te esperamos a una de nuestras catas de whisky que organizamos en la sede de nuestro club en la calle Ayala, 82 en Madrid.

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CATAS DE A-B-C-DARIO DEL WHISKY

QUE ES LA SERIE DE A-B-C-DARIO DEL WHISKY ?

La serie de catas de A-B-C-DARIO DEL WHISKY será nuestro viaje por tierras escocesas, visitando una por una del Norte al Sur y del Este al Oeste todas las destilerías y probando sus maltas más representativas y queridas.

Después de haber empezado el año en fuerza, catando whiskies #caskstrenght – whisky con fuerza de barril, en la segunda cata de avanzados del año estaremos continuando nuestro viaje por Escocia en búsqueda de whiskies particulares, incluso atípicos. 

Cogeremos la brújula para que nuestro viaje sea lo más extenso en cuanto a variedad, diversidad y experiencia.

Un viaje por  todos los rincones de Escocia
Un viaje por todos los rincones de Escocia

En cada una de las catas disfrutaremos juntos de cuatro whiskies de malta, cada uno de una región diferente, de perfil diferente y de estilo diferente en cuanto a tipo de malta.

Sólo con imaginarnos que hay más de 120 destilerías actualmente en Escocia y que cada una produce una amplia variedad de whisky nos haremos una idea de la magnitud de nuestro viaje sensorial.

Si quieres aprender, experimentar y disfrutar de inolvidables tardes de whisky en nuestro club, la nueva serie de catas de A-B-C-DARIO del whisky es todo lo que necesitas.

Eres un #whiskylover y quieres compartir tu pasión con otras personas que aman lo mismo que tu ?

Whisky Club Madrid es el lugar donde todo enamorado del whisky tiene la oportunidad de disfrutar de los mejores whiskies en la mejor compañía.

¿Y que whiskies vamos a probar en la cata del A-B-C-Dario del Whisky no.2?

Seguimos nuestro periplo escocés en la cata de A-B-C-Dario del Whisky no.2  donde os iremos presentando otras 4 maltas de categoría, como siempre – de diferentes perfiles y regiones de Escocia. 

An Cnoc Peatlands

Parte de la colección de ediciones especiales de la destilería, An Cnoc Peatlands se ha producido en un lote muy reducido de unas 300 botellas. 

Envejecido exclusivamente en roble blanco americano (ex- bourbon) es atípico para la casa, ya que sólo tiene un 9 ppm de turbidez. Es recomendado como el entrante perfecto para los que quieren empezar a experimentar los whiskies ahumados con turba.

Embotellado a 46% vol. alc. 

An Cnoc Peatlands en Whisky Club Madrid
An Cnoc Peatlands en Whisky Club Madrid

Balvenie 16 años Triple Cask Edition

La destilería de Speyside que más se enorgullece de producir un whisky totalmente artesanal(handcrafted) de excelente calidad cuidando en detalle cada parte del laborioso proceso. El Balvenie 16 años Triple Cask está madurado en barriles de bourbon de primer uso y barriles de Jerez y bourbon de segundo llenado que luego se maridan en un tonel de solera para conseguir un whisky refinado, complejo y elegante – la delicia de cualquier #whiskylover.

Embotellado a 43% vol. alc. 

Balvenie 16 años Triple Cask Edition en la cata de A-B-C-Dario del whisky no.2 en Madrid
Balvenie 16 años Triple Cask Edition en la cata de A-B-C-Dario del whisky no.2 en Madrid

Caol Ila Moch

Caol Ila es la destilería más grande de la isla llamada «reina de las Hébridas» produce maltas famosas por su versatilidad y delicadeza, donde destacan las notas frescas, cítricas y bien ahumadas.  Así como indica su nombre, es el alba (Moch), la puesta del sol en la isla, justo el momento cuando el día y la noche empiezan a unirse creando esta sensación de paz y relajación, al igual que la malta que podrán probar.

Embotellado a 43% vol. alc. 

Caol Ila Moch en la cata de A-B-C-Dario del whisky no.2
Caol Ila Moch en la cata de A-B-C-Dario del whisky no.2

The Dalmore Regalis

Parte de la Fortuna Meritas Collection, os presentaremos un elegante y sentido homenaje, al que celebró su 50 aniversario en el mundo del whisky – el Master Distiller de Dalmore. Un whisky elegante y refinado, intenso y con mucha personalidad – al igual que su creador, Sir Richard Patterson.

Dalmore Regalis en Madrid
Dalmore Regalis en Madrid

  ¿Que whiskies hemos probado  en la  cata del A-B-C-Dario del Whisky no.1?

Arran 14 años

Proveniente de la única destilería que hay en la isla de Arran, este whisky es famoso por sus notas frescas, frutales y ligeramente saladas. Un armonioso balance entre el barril de bourbon y el de Jerez embotellado a  46% vol. alc. Sin filtración en frío. 

Arran 14 años en el A-B-C-Dario del whisky

Arran 14 años

Benromach 15 años

La destilería más pequeña de Speyside produce un whisky de excelente calidad cuidando en detalle cada parte del laborioso proceso. Nos presentan un whisky que trata de mimar nuestro paladar con aromas típicas de Speyside,  de Highlands y de las islas. Una delicia para todo #whiskylover 

Benromach 15 años en la cata del A-B-C-Dario del whisky no.1

Benromach 15 años

Craigellachie 13 años

Craigellachie se ganó sus aficionados haciendo las cosas un poco en contra de la corriente. Y una de esta es tratar de evidenciar este sabor sulfúrico que proviene del grano y que todas las demás destilerías tratan de esconder. Bueno, no vayamos a pensar en un whisky malo. Vamos a llamarle un tanto peculiar.  Notas de madera dulce-amarga,  frutos secos ….y su particular toque sulfúrico. 

Embotellado a 46% vol. alc. 

Craigellachie 13 años en la cata de A-B-C-Dario del whisky no.1

Craigellachie 13 años

Glen Deveron 16 años

Parte del Royal Burgh Collection este whisky se produce en la pequeña destilería de Macduff en los Highlands. Notas de cereal tostado,  frutos rojos y una pequeña sombra de turba. Tiene la contundencia de un whisky de las tierras altas, pero con menos notas cítricas.


Glen Deveron 16 años en la cata del A-B-C-Dario del whisky no.1

Glen Deveron 16 años

Recuerda que las plazas son limitadas, así que no tardes más en hacer tu RESERVA.

Que #mejorplanparasabadotarde ? Regala una experiencia única e inolvidable para cualquier edad ó género. Aquí, en tu club de whisky en Madrid!

 

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LO MEJOR DEL WHISKY SON ESTOS MOMENTOS QUE COMPARTES CON AMIGOS Ó PERSONAS QUE AMAN LO MISMO QUE TÚ : EL WHISKY

Que es la turba en el whisky ?

Que es la turba en el whisky?

Para entender que es la turba en el whisky, tendremos que repasar un poco los procesos de la producción del amado líquido.

Como te lo habíamos explicado en nuestro post anterior de —->> Whisky ó Whiskey , previo al proceso de destilación de los whiskies de una sola malta, está el malteado, empastado y la fermentación.

Bien. En el proceso de malteado, mientras la semilla germinada está aún húmeda, en los hornos que calentarán la cebada para secarla se echan los «ladrillos» de turba.

Horno con turba en una destilería para entender que es la turba en el whisky
Horno con turba en una destilería para entender que es la turba en el whisky

Esta turba arderá con una combustión sin llama apenas, pero desprendiendo un humo muy intenso que se impregnará en la semilla aún mojada, empapándola de un olor y un sabor muy característico.

Tanto que perdura a los procesos de destilación y añejamiento, hasta llegar a nuestras copas.

Que es la turba?

La turba es un combustible fósil (un carbón) de bajo valor energético, que se forma en superficie por la descomposición de los restos vegetales en zonas pantanosas, con humedad elevada permanente.

Para que se hagan una idea es más bien una tierra, un barro con una textura esponjosa.

En Escocia, al igual que en muchos paises nordicos, los habitantes han estado utilizando este carbón para calentar sus casas en invierno.

Es en primavera la mejor temporada para colectar la turba, que durante los meses de verano se deja a secar al sol.

Que es la turba en el whisky - cortadores de turba en Islay
Que es la turba en el whisky – cortadores de turba en Islay

Y como influye la turba en el sabor del whisky ?

El humo de la turba produce sustancias químicas llamadas fenoles y es por su contenido de fenol que se puede medir la «turbidez» de un whisky.

Este contenido de fenol se expresa como PPM (partes por millón) y es así como se conoce la intensidad de ahumado que tiene cada whisky.

La composición química de la turba varía de una región a otra. Y esto hace que la turba varíe tanto en intensidad, como en aroma.

Por ejemplo, la turba de Islay(peat en inglés) tiene alto contenido de – methyl guayacol – lo que le agrega al whisky un sabor más seco y medicinal.

Islay celebra todos los años su propio Festival llamado Fèis Ìle donde más de 30 mil personas se reúnen para brindar sus rico y bien ahumanos whiskies.

Turba en Laphroaig para entender que es la turba en el whisky
Turba en Laphroaig para entender que es la turba en el whisky

Por otro lado, en los Highlands, por el tipo de vegetación sobre todo, la turba es más ligera y con un aroma amaderado-ligeramente dulce, más bien a chimenea, hoguera de madera.

Entre los whiskies más intensos en cuanto a notas de humo de turba podríamos mencionar: Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin, Talisker, Octomore …

Con un poco de práctica, les aseguro que en poco tiempo serán capaces de distinguir un whisky ahumado con turba de Highlands ó Speyside de otro whisky de Islay ú otras islas como Skye, Mull ó Arran.

Espero que hemos conseguido explicarnos bien y que hayan disfrutado leyendo este post.

Para cualquier otra duda ó comentario, escribanos y estaremos encantados de contestarles.

Me despido con un «Hasta la próxima!»

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Un fuerte abrazo,

Cristian Enache  –  Whisky Lover  &  miembro fundador del «Whisky Club Madrid»

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