CATAMOS WHISKY DE EMBOTELLADORES INDEPENDIENTES: UNA CATA EXCEPCIONAL EN WHISKY CLUB MADRID
El mundo del whisky es tan vasto como fascinante. Desde los primeros destilados en Escocia hasta la diversidad de embotellados que hoy encontramos en el mercado, cada botella cuenta una historia.
En Whisky Club Madrid nos apasiona explorar esas historias, y este mes de febrero hemos preparado un evento muy especial: una cata con cinco expresiones seleccionadas de embotelladores independientes de Escocia.
Antes de sumergirnos en las botellas, hagamos un recorrido por la historia del whisky y el papel crucial que desempeñan los embotelladores independientes.
Los inicios del whisky y el nacimiento de los embotelladores independientes
La historia del whisky en Escocia se remonta al siglo XV, cuando los monjes destilaban «aqua vitae» con fines medicinales. Con el tiempo, la producción se expandió a los agricultores, que utilizaban el excedente de cebada para crear whisky. No fue hasta el siglo XIX cuando la destilación se industrializó, marcando el nacimiento de grandes destilerías como Glenlivet y Macallan.
Paralelamente, surgieron los embotelladores independientes, empresas que adquirían barricas de whisky de distintas destilerías para embotellarlas bajo su propia marca.
Esta práctica, que inicialmente buscaba hacer accesible el whisky a mercados locales, se ha convertido en una expresión auténtica y diferenciada del líquido. Si te interesa un análisis más profundo sobre este fenómeno, te recomendamos el excelente artículo que uno de nuestros compañeros del Club – Miguel «Gómulo» escribió aquí en 2020 sobre los embotelladores independientes.
La cultura del whisky en Escocia
Escocia no solo es la cuna del whisky, sino que también es el epicentro de una rica cultura en torno a esta bebida. Desde los pequeños pubs de Edimburgo hasta los grandes salones de cata en Speyside, el whisky es parte de la identidad escocesa.
Las regiones productoras, como Islay, Highlands y Lowlands, tienen perfiles de sabor distintos, y los escoceses han convertido la degustación de whisky en un arte.
Inversión en barricas de whisky
En los últimos años, la inversión en barricas de whisky se ha convertido en una opción atractiva para coleccionistas y amantes de los destilados. La revalorización de ciertos lotes, especialmente aquellos añejados en barricas de jerez o bourbon, ha demostrado ser una estrategia rentable.
Los embotelladores independientes han jugado un papel clave en este mercado, adquiriendo barricas exclusivas y ofreciendo ediciones limitadas con un gran potencial de inversión.
¿Qué aporta un embotellador independiente?
Los embotelladores independientes ofrecen una visión única del whisky al seleccionar barricas con características especiales. A diferencia de las destilerías, que suelen producir perfiles consistentes para sus ediciones estándar, los embotelladores buscan rarezas y embotellan muchas veces al «cask strength».
Esto significa que el whisky se embotella sin diluir, preservando toda la intensidad y complejidad que ofrece la barrica.
Una oportunidad única para los curiosos para descubrir el producto de cada destilería en su estado más puro.
¿Qué es un whisky cask strength?
Un whisky «cask strength» o «full proof» es aquel que se embotella directamente de la barrica sin añadir agua para ajustar la graduación alcohólica. Esto resulta en una experiencia sensorial más intensa, donde los sabores y aromas se presentan con mayor profundidad.
Para muchos aficionados, es la manera más pura de disfrutar un whisky.
La custodia de las barricas fuera de las destilerías
Una de las peculiaridades del whisky embotellado por independientes es que muchas de sus barricas maduran fuera de la destilería de origen. Esto significa que pueden ser almacenadas en almacenes especializados, donde las condiciones de humedad y temperatura afectan su evolución. Empresas como Signatory Vintage y Cadenhead’s poseen instalaciones propias donde supervisan cada barrica hasta su embotellado.
La cata del 28 de febrero en Holy Drop
Para esta cata especial hemos seleccionado cinco whiskies de embotelladores independientes que representan la diversidad y calidad que ofrecen. El evento tendrá lugar en Holy Drop, el bar de whisky con la mayor selección de Madrid, con más de 750 referencias. Además, su oferta gastronómica a la brasa complementará a la perfección la experiencia de degustación.
1. Balmenach Single Malt 2012 (CÀRN MÒR) – 47.5%
Balmenach, una destilería de Speyside con más de dos siglos de historia, es conocida por producir un whisky con carácter robusto y especiado. CÀRN MÒR, embotellador de Morrison Scotch Whisky Distillers, seleccionó esta barrica en 2023 para ofrecernos una expresión auténtica y sin artificios.
2. Dalmunach 2016 (Murray McDavid) – 48.5%
Dalmunach es una de las destilerías más jóvenes de Escocia, inaugurada en 2015 sobre las ruinas de la antigua Imperial Distillery. Su producción es limitada, y Murray McDavid ha afinado este whisky en barricas de Pedro Ximénez de Ximénez-Spínola, aportándole notas dulces y afrutadas.
3. Ben Nevis 2013 (The Single Malts of Scotland) – 48%
Ben Nevis, situada a los pies de la montaña más alta del Reino Unido, es famosa por sus whiskies con cuerpo y notas minerales. Este embotellado proviene de un «refill sherry butt», lo que le da una profundidad única. The Single Malts of Scotland, propiedad de Elixir Distillers, es un embotellador que se ha hecho un nombre seleccionando barricas excepcionales.
4. Speyside (M) 2011 (Signatory Vintage) – 57.1%
Signatory Vintage es un nombre de peso en el mundo del whisky independiente. Fundada en 1988, ha adquirido y embotellado barricas de destilerías icónicas. Este whisky de Speyside (M) es en realidad un Macallan embotellado a «full strength», madurado en botas de oloroso, una oportunidad única para los asistentes.
5. Blended Malt (Cadenhead’s) – +15 años
Cadenhead’s, el embotellador independiente más antiguo de Escocia, ha creado este Blended Malt combinando whiskies de Springbank y Kilkerran, dos de las destilerías más queridas de Campbeltown. Con más de 15 años de maduración, este whisky promete ser una de las joyas de la noche.
¡No te lo puedes perder!
Desde destilerías legendarias como Macallan hasta nombres emergentes como Dalmunach, esta cata reunirá un abanico de expresiones únicas. Los embotelladores seleccionados, desde los históricos como Cadenhead’s hasta los más recientes como CÀRN MÒR, garantizan una experiencia inigualable.
Te apuntas?¿ Aquí te dejamos el botón del pánico
Un evento diseñado por y para los verdaderos amantes del whisky. Nos vemos el viernes 28 de febrero en Holy Drop.
Un fuerte abrazo,
Cristian Enache
Socio fundador de Whisky Club Madrid
Disfrutón y amante del buen whisky