CATAMOS WHISKY DE NUEVAS DESTILERÍAS DE ESCOCIA
La última década, será mencionada en los registros históricos de la industria del whisky como un momento cumbre, sin duda. Años de resurgimiento y bienestar en los cuales se han reabierto las puertas de muchas destilerías silenciadas. Pero sobre todo, un periodo durante el cual han nacido nuevas destilerías de whisky en Escocia, proyectos muy bonitos y ambiciosos.
En el artículo que compartimos hoy contigo hablaremos de varias de estas destilerías y sobre todo de sus whiskies. Whiskies que hemos seleccionado para nuestra cata del mes de Febrero en club.
Emprendemos un nuevo viaje sensorial para conocer 5 de las nuevas destilerías de whisky de Escocia
Viajamos del noroeste en el archipiélago de las Hébridas, por la costa de las Highlands pasando por Nc´nean , y cruzamos Escocia de lado a lado, hasta Fife para visitar destilería de Kingsbarns.
De camino, visitaremos la abadía de Lindores, lugar histórico para el whisky y terminaremos nuestro viaje en las Lowlands, al sur de Glasgow para probar el whisky de Lochlea.
Viaje por las nuevas destilerías de whisky de Escocia
Nuestro viaje empieza en las islas Hébridas para visitar la destilería de Isle of Raasay
La destilería de Isle of Raasay se encuentra en un oasis verde rodeado de las aguas del Atlántico, frente a la costa oeste de Escocia. Parte de un extenso archipiélago, los magníficos paisajes de la isla están bañados por el mar de las Hébridas, una extensión del océano Atlántico.
Un lugar mágico que debido a su remota ubicación ha estado albergando destiladores ilícitos durante más de 200 años.
No es el caso de Bill Dobbie y Alasdair Day que deciden en 2013 pedir licencia para poner en marcha su nuevo proyecto de una destilería de última generación en un sitio de lujo, un paraíso verde y remoto en la isla de Raasay.
Para ello han elegido un antiguo dominio del siglo 19, reconstruyendo la Casa de Borodale lugar en el que se inaugura la destilería de Isle of Raasay en 2017.
Algo quizás difícil de creer! Pero el 14 de septiembre de 2017, la destilería Isle of Raasay abrió sus puertas convirtiéndose en la primera destilería legal de la isla en toda su historia.
La botella que abriremos para nuestra cata de whisky de nuevas destilerías de Escocia es :
Isle of RAASAY R 01.1
Os daremos algunas pistas sobre este whisky. Es ligeramente ahumado y pasó por tres tipos de barril. Dos de origen americano y otro europeo. Se embotella a 46,4% vol alc se mantiene su coloración natural, sin filtrarlo en frío.
Para que pueda identificarse como un autentico highlander isleño, Isle of Raasay utiliza cebada de proximidad, agua de la isla y turba de las Higlands.
Sentimos mucha curiosidad de conocer vuestra opinión acerca de este whisky.
ISLE OF RAASAY WHISKY EN LA CATA DE NUEVAS DESTILERÍAS DE ESCOCIA
Un whisky “con visión de futuro”
Es así como Anabel Thomas fundadora y CEO de la destilería de NC´NEAN describe su producto. Una filosofía, una forma propia de ver el mundo.
La destilería de Nc´nean está situada en un bonito paraje de costa frente a la isla de Mull. Un entorno natural hermoso al que intentan mantener lo más salvaje y natural posible.
La propuesta de su fundadora es de un Whisky Orgánico – producido en un entorno original. Energía verde, con objetivo desperdicio cero. Materia prima de cercanía, cebada con certificado de cultivo orgánico proveniente de los campos del Aberdeenshire y Fife .
Consiguen dar juego a sus jóvenes whiskies utilizando una amplia variedad de levaduras y diferentes tiempos de fermentación.
NC´NEAN WHISKY
NC´NEAN BATCH 16
Parte de su gama Organic, el lote no. 16 fue embotellado en 2022 después de haber sido añejado en barricas ex.bourbon y barricas de vino tinto.
La botella es de vidrio 100% reciclado mostrando un aspecto muy acorde a la naturaleza pura y salvaje.
El liquido tiene un intenso color dorado rojizo que muestra su paso por barricas de tinto.
Se embotella a 46% vol alc , guardando su coloración natural, y por supuesto si filtración en frío.
Siguiente paso de nuestro viaje por las nuevas destilerías de Escocia
Se acordarán seguramente la historia del fraile John Cor al que en 1494 le llega una carta firmada por el Rey Inglés Jaime IV pidiendo 8 vasijas de uisge beatha. Monje de la abadía de Lindores en Fife, John ayudaba producir un agua de vida para a tratar los enfermos.
No sabemos exactamente que efecto tenía su “medicina” sobre la salud de sus pacientes, pero lo más probable es que a más de uno se le olvidaba del dolor de su enfermedad.
Ubicada justo al lado de las ruinas de la abadía, la preciosa destilería de Lindores que abrió sus puertas en 2017 nos deleitará con su edición inaugural:
LINDORES WHISKY EN LA CATA DE NUEVAS DESTILERÍAS DE ESCOCIA
LINDORES MCDXCIV (1494)
Destilado con cebada cosechada en la proximidad de la destilería, se añejo en dos tipos de barril: ex-bourbon y Jerez.
Tomaremos unas gotas de historia, se podría decir.
Tan impacientes de compartirlo con vosotros!
Llegamos en la costa…
En el extremo este de la costa de Fife hay desde 2014 una destilería llamada Kingsbarns. Es propiedad de la familia Wemyss que llevan varias décadas operando como independent bottlers.
La destilería es parte de su proyecto de trabajo en la industria, con la apuesta de una destilería pequeña, pero con todo cuidado muy en detalle.
Consideran que la calidad será por encima de la cantidad, por lo que en todos los procesos se toman el tiempo que sea necesario para llevarlo acabo.
A través de largos periodos de fermentación, tratan de conseguir un liquido dulce y afrutado que luego se vera limado de asperezas en barriles de primer llenado.
KINGSBARNS WHISKY
KINGSBARNS DREAM TO DRAM
Embotellado al igual que otros whiskies de nuevas destilerías de Escocia, a 46% vol alc , coloración natural y sin filtración en frio.
Se lanzó por primera vez en Enero 2019 después de haber sido guardado en barricas de bourbon de primer llenado y barricas rejuvenecidas de vino tinto.
Os suena, verdad ? Será una buena oportunidad para comparar estos whiskies, todos provenientes de nuevas destilerías de Escocia, con un añejamiento similar, pero donde la diferencia la hará el trabajo en cada una de las destilerías y la gente que participó.
Nuestro viaje continua..
Unos minutos más al sur de Kilmarnoch y no muy lejos de la ciudad de Glasgow se fundó en 2018 la destilería de LOCHLEA.
Construida en la granja con el mismo nombre, está rodeada de los campos donde siembran su propia cebada cervecera que se cultiva desde 2015.
Em Lochlea consideran la importancia de sus tierras, no solo por el sabor distintivo que pueda aportar a sus whiskies. Son tierras con historia, ya que fue la tierra que Robert Burns cuidó cuando vivía en Lochlea Farm, inspirando su pensamiento y desarrollo como poeta.
Al proyecto de la nueva destilería se unió John Campbell, ex director y Master Distiller de Laphroaig. Por lo que las expectativas son muy altas.
LOCHLEA WHISKY
LOCHLEA OUR BARLEY
Our Barley es la primera edición que la destilería lanza al mercado con la intención de mantenerla como adición permanente en su gama base.
Madurado en barricas de bourbon de primer llenado, barricas de jerez oloroso y barricas STR, Lochlea ‘Our Barley’ tiene un 46 % ABV y no se filtra en frío sin colorantes añadidos.
Tenemos mucha curiosidad de ver vuestras reacciones al probarlos!
Nuestra cata de whisky de las nuevas destilerías de Escocia, tendrá lugar en el club el Sábado 11 de Febrero. Aquí os dejamos el enlace para reservar sus plazas
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Te esperamos!
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*Actividad sólo para mayores de 18 años