La experiencia burbujeante que nunca olvidarás
El próximo Sábado 06 de Septiembre a las 18:00 horas, en Holy Drop, tendremos una nueva cita de Holy Campus, la academia más divertida para aprender sobre bebidas premium. En este nuevo capítulo, volveremos a contar con uno de los educadores más reconocidos del sector: Emmanuel Dupont Machet, especialista en champagne y destilados, quien nos guiará en una exclusiva cata de champagne centrada en cuatro etiquetas excepcionales de la Maison GH Mumm:
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GH Mumm Cordon Rouge Brut
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GH Mumm Rosé
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GH Mumm Blanc de Blancs
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GH Mumm Millésime
Esta sesión promete ser una experiencia única, donde aprenderás todo sobre la historia, el terroir, la elaboración y las particularidades del champagne, mientras disfrutas de una cata guiada de altísimo nivel.
Emmanuel Dupont: Un Maestro del Champagne y los Destilados
Emmanuel Dupont Machet es un formador y consultor con más de dos décadas de experiencia en el sector del vino, el champagne y los destilados. Nacido en Francia y criado en un entorno donde el vino era parte de la cultura familiar, Emmanuel ha trabajado en prestigiosas casas de champagne y bodegas, desarrollando una profunda comprensión tanto de los procesos de elaboración como de las técnicas de cata.
Participa en el curso cata de champán de Holy Campus en Madrid
Además de su formación técnica, Emmanuel es consultor en Venta Emocional, Morfopsicología y Comunicación No Verbal, lo que le permite transmitir conocimientos de una manera cercana, dinámica y altamente efectiva. Ha colaborado con restaurantes, hoteles de lujo y marcas internacionales, formando a sumilleres, bartenders y apasionados del mundo líquido.
En este curso / cata de champán, Emmanuel combinará su profundo conocimiento técnico con su estilo pedagógico único, asegurando que cada participante disfrute y aprenda al máximo.
La Historia del Champagne
El champagne es uno de los vinos espumosos más prestigiosos del mundo y se elabora exclusivamente en la región de Champagne, al noreste de Francia. Su historia se remonta a la época romana, cuando ya se cultivaban viñedos en esta zona. Sin embargo, la fama internacional del champagne comenzó en el siglo XVII, con la figura del monje benedictino Dom Pérignon, a quien se atribuye la perfección del método de elaboración.
Durante siglos, el champagne ha estado asociado con celebraciones, lujo y exclusividad. Reyes, emperadores y personalidades lo han elegido como bebida oficial en banquetes y eventos históricos. Hoy en día, la cata de champán es un ritual para quienes desean apreciar su complejidad, elegancia y burbuja perfecta.
El Terroir del Champagne
El terroir de Champagne es único y determina el carácter de sus vinos. La región está situada a unos 150 km al noreste de París y cuenta con un clima fresco y marginal para el cultivo de la vid. Sus suelos calcáreos y ricos en creta aportan frescura y mineralidad al vino.
El terroir se divide en varias subzonas:
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Montagne de Reims: conocida por producir uvas Pinot Noir de gran calidad.
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Vallée de la Marne: famosa por su Pinot Meunier, una variedad más rústica pero muy aromática.
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Côte des Blancs: cuna de la Chardonnay más elegante y floral.
En esta cata de champán guiada por Emmanuel Dupont, podrás identificar cómo cada terroir aporta matices distintos a la copa.
Tipos de Uvas Utilizadas para Elaborar Champagne
El champagne se elabora principalmente con tres variedades de uva:
Chardonnay – aporta frescura, acidez y notas florales.
Pinot Noir – añade cuerpo, estructura y aromas de fruta roja.
Pinot Meunier – otorga redondez, aromas afrutados y suavidad.
Cada Maison de Champagne decide la proporción exacta de estas uvas para crear su estilo característico. En esta cata de champán de GH Mumm, descubrirás cómo estas variedades se combinan para dar vida a etiquetas icónicas.
Normativa Francesa para la Elaboración del Champagne
El nombre «Champagne» está protegido por la AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), lo que significa que solo los vinos espumosos producidos en la región de Champagne, siguiendo estrictas normas, pueden llevar esta denominación.
Entre las normativas más importantes se incluyen:
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Vendimia manual obligatoria.
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Rendimientos limitados por hectárea.
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Segunda fermentación en botella (método champenoise).
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Crianza mínima de 15 meses sobre lías para los vinos no millésimés.
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Crianza mínima de 36 meses para los millésimés.
Estas regulaciones garantizan la calidad y autenticidad del producto que degustaremos en esta cata de champán.
Fermentación y Levaduras del Champagne
El champagne se elabora mediante el método tradicional, también llamado méthode champenoise. Tras la fermentación alcohólica inicial, se realiza una segunda fermentación en botella, donde se añade licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras).
Las levaduras transforman el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, creando así la burbuja característica. Posteriormente, las botellas permanecen sobre sus lías (levaduras muertas), lo que aporta complejidad y aromas a pan, brioche y frutos secos.
La Guarda del Champagne
El champagne puede consumirse joven para disfrutar de su frescura o guardarse durante años para que desarrolle aromas más complejos. La guarda se realiza en cavas subterráneas con temperatura y humedad controladas.
En la cata de champán del Holy Campus, probaremos un Millésime, que es un champagne elaborado solo en años excepcionales y con una guarda más prolongada, lo que aporta una gran riqueza aromática.
Qué es un Vintage y la Relevancia de las Cosechas
Un champagne vintage (o millésime) se produce exclusivamente con uvas de una sola cosecha considerada de alta calidad. No todos los años se elaboran champagnes vintage, ya que las casas solo los lanzan en añadas excepcionales.
La relevancia de las cosechas es clave, pues el clima de cada año influye enormemente en el perfil del vino. Entre las mejores añadas recientes de Champagne se encuentran 2002, 2008 y 2012, reconocidas por su equilibrio y potencial de guarda.
Los Cuatro Champagnes de la Cata en Holy Drop
En esta exclusiva cata de champán, degustaremos cuatro referencias de la legendaria Maison GH Mumm:
GH Mumm Cordon Rouge Brut – el más icónico de la casa, fresco, elegante y vibrante.
GH Mumm Rosé – seductor, con aromas a frutos rojos y un final delicado.
GH Mumm Blanc de Blancs – elaborado 100% con Chardonnay, fino y mineral.
GH Mumm Millésime – un vintage excepcional, complejo y de gran profundidad aromática.
Reserva tu plaza
Si eres amante del vino y quieres ampliar tus conocimientos, no puedes perderte esta cata de champán con Emmanuel Dupont. Aprenderás de un auténtico experto, descubrirás la historia y secretos del champagne, y disfrutarás de cuatro etiquetas de una de las casas más prestigiosas del mundo.
📅 Sábado 06 de Septiembre
🕕 18:00 horas
📍 Holy Drop – Madrid
Holy Campus es más que una academia: es un espacio para disfrutar, aprender y compartir con otros apasionados del mundo líquido.