Descripción
La destilación en Asia y Oceanía tiene raíces profundas en la historia cultural y gastronómica de estas regiones, donde la tradición de crear bebidas espirituosas comenzó hace siglos. Aunque el whisky en Asia y Oceanía, tal como lo conocemos, es una adición más reciente, las técnicas y el arte de la destilación tienen una larga trayectoria en estos continentes, influenciadas por los ingredientes locales, las costumbres y las necesidades culturales.
En Asia, la destilación surgió como una evolución de la fermentación, mientras que en Oceanía, los procesos se adaptaron a las particularidades del entorno.
En Asia, la historia de los destilados se remonta a miles de años atrás, especialmente en regiones como China e India.
En China, el baijiu, una bebida destilada a base de sorgo, es considerado el destilado más antiguo del mundo, con registros que datan de más de 2.000 años. Este licor no solo es una bebida, sino también una pieza central en las celebraciones y ceremonias tradicionales.
Por su parte, India es el hogar del arak, un destilado hecho de savia de palma o melaza. El arak se considera una de las primeras bebidas alcohólicas destiladas en el mundo, reflejando la riqueza botánica y la innovación temprana en la región.
En países como Japón y Taiwán, la destilación se refinó aún más con la influencia de técnicas occidentales, dando lugar a whiskies de calidad mundial que combinan tradición y modernidad.
Nuevas destilerías de whisky en Asia y Oceanía
Goalong Distillery – Goalong Single Malt Small Batch
Ubicación: Changsha, provincia de Hunan, China.
Destilería: Fundada en 2009, Goalong Distillery se posiciona como una de las principales destilerías de whisky en China, conocida por su enfoque en pequeñas producciones de alta calidad. Su equipo combina técnicas escocesas tradicionales con la innovación china, utilizando ingredientes locales y prácticas sostenibles para producir whiskies singulares.
Goalong Single Malt Small Batch 5 YO es un whisky de producción limitada que ha madurado durante cinco años en barricas seleccionadas, perfeccionando su carácter en el clima cálido y húmedo de Hunan.
Este whisky presenta un perfil aromático complejo, con notas de frutas tropicales, miel y un toque especiado en el paladar, equilibrado por un final suave y ligeramente amaderado.
Goalong Single Malt whisky chino
Yushan Distillery – Yushan Taiwanese Single Malt
Ubicación: Nantou, Taiwán.
Destilería: La Yushan Distillery, ubicada en las montañas de Nantou, es parte del Nantou Winery, una operación estatal que comenzó a producir whisky en 2008. Inspirados por el éxito de Kavalan, Yushan ha desarrollado un enfoque propio, utilizando ingredientes de alta calidad y un entorno natural privilegiado para crear whiskies elegantes. Un nuevo proyecto que enriquece la diversidad del Whisky de Asía y Oceanía.
Yushan Single Malt Whisky de Taiwan
Whisky: El Yushan Taiwanese Single Malt 4 YO ha sido envejecido en barriles de primer llenado de bourbon, lo que le otorga un perfil aromático y limpio. Ofrece notas de vainilla, caramelo, y un delicado toque frutal de manzana y pera.
Su carácter es fresco, con un final persistente que resalta la madera de roble americano. Este whisky captura la esencia de Taiwán, combinando tradición y modernidad en cada gota.
Piccadilly Distilleries – Indri-Trini Single Malt Indian Whisky
Ubicación: Indri, Haryana, India.
Destilería: Piccadilly Distilleries, establecida en 2004, es conocida por su enfoque en whiskies de alta calidad, utilizando ingredientes locales y un clima único para acelerar el proceso de maduración.
La destilería está situada cerca del río Yamuna, lo que contribuye a un entorno de maduración perfecto para los barriles.
Whisky: El Indri-Trini Single Malt Indian Whisky es una expresión compleja, envejecida en una combinación de barricas: barriles de primer llenado de bourbon, barricas de vino francés y barricas de Pedro Ximénez (PX).
Este enfoque de maduración múltiple aporta una profundidad impresionante, con capas de sabores como frutas secas, especias dulces, chocolate negro y un toque de roble. Su final es largo, cálido y sedoso, mostrando la innovación y la riqueza de los whiskies indios.
Indri Trini Single Malt Indian Whisky
Whiskies de Oceanía
En Oceanía, la destilación llegó más tarde, introducida por colonos europeos y adaptada al rico entorno natural de la región. En Australia, por ejemplo, los primeros intentos de destilación se dieron en el siglo XIX, utilizando ingredientes locales como cebada y maíz.
Hoy, el whisky australiano se ha ganado un lugar en la escena internacional, con destilerías que experimentan con el clima único del país para crear perfiles de sabor distintos.
En el Pacífico, culturas indígenas como las de Fiyi y Tonga desarrollaron métodos rudimentarios de fermentación para producir bebidas tradicionales, como el kava, una bebida no destilada hecha de raíces de la planta del mismo nombre, que se consume en ceremonias espirituales y sociales.
En conjunto, la destilación en Asia y Oceanía refleja una rica diversidad de prácticas culturales y una constante evolución.
Desde las antiguas ollas de destilación de barro en China e India hasta las destilerías modernas en Australia y Taiwán, estas regiones han demostrado una extraordinaria capacidad para preservar sus tradiciones mientras abrazan la innovación.
Hoy, los whiskies de Asia y Oceanía no solo son un testimonio de la creciente influencia global de estas regiones, sino también un recordatorio de cómo el arte de la destilación sigue siendo una conexión entre historia, cultura y comunidad.
Starward Distillery – Starward Single Malt Australiano
Ubicación: Melbourne, Australia.
Destilería: Fundada en 2007 por David Vitale, Starward Distillery se ha consolidado como una de las destilerías más influyentes de Australia. Con un enfoque en los ingredientes locales y un clima que acelera la maduración, Starward ha desarrollado un estilo distintivo que celebra la herencia vinícola del país.
La proximidad de Melbourne a regiones vinícolas icónicas le permite a Starward experimentar con barricas que antes contenían vinos australianos, como shiraz, pinot noir y vinos fortificados.
Starward Tawny cask Australian Whisky
Whisky: El Starward Single Malt Australiano, finalizado en barricas de vino Tawny de Portugal, refleja esta conexión con el mundo del vino. Este whisky presenta notas vibrantes de frutas secas, higos y dátiles, complementadas por un toque de especias cálidas y roble.
El final en barricas de Tawny añade una profundidad rica y un dulzor equilibrado, creando un whisky sedoso y versátil, ideal tanto para degustar solo como en maridajes.
Scapegrace Distillery – Scapegrace Chorus Limited Release II
Ubicación: Canterbury, Nueva Zelanda.
Destilería: Scapegrace Distillery, conocida inicialmente por sus premiadas ginebras, ha expandido su repertorio al mundo del whisky. Con sede en Canterbury, la destilería combina técnicas tradicionales con un enfoque en la innovación, aprovechando el agua pura de los glaciares neozelandeses y el grano local para crear expresiones únicas.
La destilería es conocida por sus pequeñas ediciones limitadas, cuidadosamente elaboradas para capturar el carácter único del entorno de Nueva Zelanda.
Scapegrace single malt whisky de Nueva Zelanda
Whisky: El Scapegrace Chorus Limited Release II es una edición limitada, diseñada para resaltar la pureza y el terroir de Nueva Zelanda. Este single malt presenta un perfil complejo, con notas de frutas tropicales, miel y vainilla, equilibradas por matices de humo suave y especias dulces. La maduración en barricas seleccionadas añade un carácter distintivo, con un final largo y elegante que refleja el enfoque meticuloso de Scapegrace en cada detalle.
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