Kanpai ! La cata de whisky japonés que os habíamos prometido ya tiene fecha !
El Sábado 14 de Mayo, nos volvemos a ver en el club para compartir otra gran tarde de whisky.
En esta ocasión, una cata de whisky japonés donde hemos seleccionado todos los tipos de whisky del país nipón.
Más que una cata de whisky, será una inmersión total en el mundo nipón. Profundizando en la historia, las costumbres y la maestría del pueblo japonés crearemos una gran experiencia que entremezcla whisky y cultura.
La selección que hemos hecho para la cata/masterclass de whisky es muy variada y toca todos los puntos de la industria de whisky de Japón.
Quizás se sorprendan que falten nombres ilustres como Yamazaki ó Hibiki, pero darnos crédito y os demostraremos que hay mucho más whisky detrás de estas dos marcas tan icónicas.
CATA MASTERCLASS DE WHISKY JAPONES EN WHISKY CLUB MADRID
Que probaremos en esta cata de whisky japonés
1. SINGLE GRAIN WHISKY – KUJIRA 5YO 43%
KUJIRA es un whisky japonés con influencia tropical. Algo exotico, sería mejor para describirlo.
La destilería que produce KUJIRA está situada en la isla de Okinawa, al sur de Japón – hacia Tailandia.
WHISKY HECHO DE GRANO DE ARROZ
Si, efectivamente podremos probar un whisky hecho de arroz premium 100% japonés.
Añejado en un clima cálido, subtropical, KUJIRA reposa durante más de 5 años en barriles nuevos de bourbon de 180 litros.
Sorprende con sus notas dulces, melosas, amaderadas y especiadas.
Embotellado al 43% vol. alc se destila en lotes pequeños, haciendo que en Europa lleguen muy pocas unidades. Degustar este Kujira Single Grain Whisky será toda una experiencia, seguro.
KUJIRA SINGLE GRAIN 5 YO
2. SINGLE MALT WHISKY – HAKUSHU DISTILLER´S RESERVE
Quizás una de las pocas etiquetas de HAKUSHU que quedan disponibles (a precios todavia asequibles) en el mercado. Las versiones NAS de Yamazaki y Hakushu fueron lanzadas en Europa en 2015 para suplinir la falta de maltas con edad como el 12 ó el 18 años.
La destilería de HAKUSHU se construyó en los ´70 en medio de un enorme paisaje montañoso.
Situada en «los Alpes japoneses» HAKUSHU es la destilería ubicada a mayor altitud de Japón. Los montes de Kaikomagatake ofrecen un entorno de ensueños.
Si eres de espíritu aventurero ó un amante de la naturaleza, la finca cuenta con un mirador para la fauna del bosque y un gran red de senderos que hacen la delicia de cualquier caminante.
HAKUSHU – UN SINGLE MALT POLIFACÉTICO
La destilería de Hakushu, abierta en el 50 aniversario de su destilería hermana Yamazaki, pasó por varios procesos de reforma para convertirse a finales de los ´70 en la destilería más grande del mundo en aquel entonces.
Sus ocho pares de alambiques varían tanto en capacidad, como forma, orientación del brazo de Lynn, fuentes de calor, etc
Lo que buscan en HAKUSHU con esta gran variedad de alambiques es obtener líquidos recién destilados muy diferentes, que luego se llenarán en maderas de todo tipo.
De esta forma, el responsable de la destilería se encarga de custodiar, evaluar y maridar una amplia paleta de ingredientes para su whisky final.
Armonioso y exuberante. Como este HAKUSHU Distiller´s Reserve que vamos a probar en nuestra cata de whisky japonés del 14 de Mayo.
Frescura de pepino, denso y meloso como la resina del pino, con una discreta nota ahumada y un final fresco y floral.
¿Interesante, verdad?
HAKUSHU DISTILLER´S RESERVE
3. NIKKA COFFEY MALT – UN CONCEPTO DISTINTO
Algunos expertos, comparan una copa de NIKKA COFFEY MALT sobre hielo con un rico helado de vainilla. Que os parece ? Apetecible, como poco, podríamos decir….
Para cubrir la creciente demanda de whisky de los años ´60, Masataka Taketsuru construye en 1969 su segunda destilería llamada Miyagikyo (Sendai en su nombre original).
Eligió un sitio cercano al mar, pero con temperaturas frescas (al igual que Yoichi) y sobre todo, con las mejores fuentes de agua..
Los aromas elegantes y sofisticados de sus whiskies, nos los buscan utilizando malta turbada, ni tampoco en la forma de los alambiques como sus compatriotas de Suntory.
La destilería de Nikka Miyagikyo cuenta con 8 alambieques convencionales de gran capacidad. Sin embargo, la gran variedad de sabores y aromas los consigue utilizando variedad de cepas de cebada y sobre todo una gran variedad de tipos de levadura.
Fermentaciones muy largas, combinadas con otras más cortas que resultan como ingredientes clave para su producto final.
Pero que tiene que ver Coffey en toda esta historia¿?
Bueno, recordad que Masataka Taketsuru aprendió a destilar en Escocia. Y que la destilería de Miyagikyo la abrió por necesidad de ampliar la producción de whisky!
Entonces, se añadieron también dos alambiques de columna (Coffey) a los otros 8 alambiques tradicionales.
BIEN! WHISKY DE GRANO Ó WHISKY DE MALTA¿?
Depende de la cebada que empleas. En nuestro caso, el NIKKA COFFEY MALT utiliza un 100% de cebada malteada, pero destilado en alambiques de tipo Coffey.
Ni es un single malt (por el tema del alambique) y tampoco un single grain (por el tema de la cebada).
NIKKA COFFEY MALT WHISKY
Damos por bueno y por entendida esta etiqueta, así que probaremos el NIKKA COFFEY MALT junto a un helado de vainilla.
OS PARECE ¿?
4. BLENDED JAPANESE WHISKY – FUJI SANROKU 50% (KIRIN)
Por fin un BLENDED JAPONÉS AUTENTICO! – aparte de los grandes Hibiki ó Nikka que ya conocemos.
El whisky de FUJI SANROKU 50´ que vamos a probar en nuestra cata de whisky japonés, se produce integramente en la destilería de Fuji Gotemba en las faldas del Monte FUJI.
Igual que en otras grandes destilerías japonesas, Fuji Gotemba produce varios tipos de whisky. Aparte del whisky de malta, se destilan 3 tipos de whisky de grano.
El FUJI SANROKU 50 que vamos a poder disfrutar en la cata es una mezcla de los tres tipos de whisky de grano (light, medio y heavy) y tres tipos de whisky de malta (uno de ellos ahumado con turba) destilados en alambiques tradicionales.
En un clima fresco (13 grados de media anual) y humedad del aire elevada durante todo el año, los whiskies de la destilería de FUJI GOTEMBA reposan en barriles nuevos de bourbon de la casa Four Roses.
Celebraremos con un gran blended whisky japonés, con una potencia inusual y sin filtración en frío.
Sólo con deciros que el Single Grain de FUJI GOTEMBA fue premiado en 2016 como el mejor single grain whisky del mundo, apetece 😉
FUJI SANROKU 50′ BLENDED WHISKY
Estos 50% vol alc os van a sorprender!
5. BLENDED JAPONÉS – SHINOBU MIZUNARA (KOSHI -NO)
El roble japonés Mizunara (Quercus mongólica) llega a la madurez a los 80 años y para poder ser talados, por ley, tienen que tener más de 200 años. Así nos hacemos una idea de la dificultad de conseguir este tipo de barriles de Mizunara.
La destilería de SHINOBU se encuentra a unos 300 km al norte de Tokyo, en la prefectura de Niigata.
El concepto de «SHINOBU» se traduce como resistencia, perseverancia y paciencia.
La botella que abriremos en nuestra cata de whisky japonés es un blended whisky. Partes iguales de whisky de grano y whisky de malta.
Los líquidos recién destilados se rellenan en barriles de ex-bourbon y ex-jerez. Para que después pasen un periodo de mínimo un año en barriles de roble Mizunara.
Claro, con una destilería relativamente nueva y de tamaño más bien pequeño, muchos estilos de whisky no conseguirán.
Con seguridad, en esta mezcla hay más de un whisky que no es de la destilería. Y alguno que no es ni siquiera japonés.
Con el Shinobu Mizunara tocaremos el tema de los whiskies japoneses, pero no tan japoneses al 100%.
Pero esto no le resta mérito al SHINOBU. Más bien le añade presión. Por que tiene que dar la talla.
SHINOBU MIZUNARA BLENDED JAPANESE WHISKY
Juntos lo descubriremos, apreciándolo y juzgándolo con total imparcialidad. Por que somos lo que somos: #WHISKYLOVERS
ESTA CATA DE WHISKY JAPONÉS NOS ABRIRÁ NUEVOS HORIZONTES
Os esperamos a pasar juntos otra gran e inolvidable tarde de whisky en el club.
Y para que se anime más la cosa, sortearemos un #dram de HIBIKI 17
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Te esperamos!
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*Actividad sólo para mayores de 18 años